央視1套在播電視劇《香山葉正紅》，
讓廣西六堡茶這個(gè)歷史名茶，
一下子火了起來(lái)。
播出當(dāng)晚，
廣西茶圈就熱鬧起來(lái)了，
有茶友戲稱六堡茶專治各種“不服”。
水土不服喝六堡茶由來(lái)已久
其實(shí)，六堡茶過(guò)去能夠大量出口馬來(lái)西亞，“墻內(nèi)開花墻外香”，也正是因?yàn)榱げ杩上顭?、祛濕氣，緩解水土不服，因此廣泛受到當(dāng)年“下南洋”打工的礦工們的歡迎。
▲六堡茶作為“保命茶”在南洋礦區(qū)流行。圖源于六堡茶微刊
在位于六堡鎮(zhèn)的六堡茶博物館，就有一張老照片顯示，17世紀(jì)開始，晚清時(shí)期，無(wú)數(shù)福建和兩廣的華人，為謀生遠(yuǎn)赴遙遠(yuǎn)的東南亞，史稱“下南洋”。六堡茶因可長(zhǎng)期存放，并有消暑熱、祛濕氣的作用，成為在高溫濕熱環(huán)境下工作的華工們?nèi)粘ｏ嬈肥走x。
▲清末年間，木船在西江上運(yùn)輸茶葉等貨物，船艙里的竹籮和麻包箱清晰可見(jiàn)。圖源于網(wǎng)友“一個(gè)蘿卜一個(gè)坑”
臺(tái)灣著名茶人羅英銀曾這樣描述：“在礦區(qū)泡六堡茶很簡(jiǎn)易，煮一鍋水待水滾后丟下六堡茶燜一下便可舀取，礦工排隊(duì)一人一壺茶，左手提粥，右手提茶進(jìn)礦山。六堡茶不僅是慰藉大陸人(特別是兩廣人)的思鄉(xiāng)之苦，也是礦工們重要的保命良液?！?/p>
竹籮緊壓茶是六堡茶特有經(jīng)典款
▲圖為現(xiàn)存馬來(lái)西亞的中茶牌“黑字”竹心簍裝 梧州中茶茶業(yè)有限公司資料圖
從以上這些珍貴老照片中不難發(fā)現(xiàn)，早期出口到東南亞地區(qū)的六堡茶均是竹籮包裝，外面再裹一層草席和麻袋，打上編號(hào)，銷往海外。竹籮裝的緊壓茶就成了海外顧客對(duì)六堡茶的最初印象。
如果說(shuō)，餅茶作為云南普洱茶的經(jīng)典形態(tài);磚茶作為四川藏茶、湖北青磚茶的經(jīng)典形態(tài)，那竹籮緊壓茶也成為六堡茶最經(jīng)典且特有的形態(tài)。
▲圖為存放在梧州中茶茶業(yè)有限公司茶窖中的大籮茶 梧州中茶茶業(yè)有限公司資料圖
又因?yàn)殚L(zhǎng)期以來(lái)，都是50千克為一籮是標(biāo)準(zhǔn)包裝，后來(lái)又出現(xiàn)了重量相對(duì)更小的40千克/籮、30千克/籮、25千克/籮裝不等，50千克/籮裝的六堡茶，在行業(yè)內(nèi)有了專屬名稱——“大蘿茶”。
▲圖為存放在梧州中茶茶業(yè)有限公司茶倉(cāng)中的大籮茶 梧州中茶茶業(yè)有限公司資料圖
竹籮緊壓有助六堡茶提升品質(zhì)
為什么竹籮裝會(huì)是六堡茶常見(jiàn)的包裝呢?它對(duì)六堡茶品質(zhì)起什么樣的作用?如果你是初接觸六堡茶的“小白”，那可要認(rèn)真看下去了。
便于運(yùn)輸
六堡茶過(guò)去從梧州運(yùn)往港澳、東南亞地區(qū)，主要走茶船古道?？紤]到要在水上長(zhǎng)途運(yùn)輸，就要找到一種節(jié)省運(yùn)輸成本，同時(shí)又不破壞茶葉的包裝方式。
竹籮、竹筐當(dāng)時(shí)在六堡鎮(zhèn)廣泛使用，茶商們也就地取材，將六堡茶炊蒸變軟后壓入籮(簡(jiǎn)稱炊蒸壓籮)，制成幾十千克的“大籮茶”。
▲20世紀(jì)70年代，茶廠員工正在搬運(yùn)“中茶牌”六堡茶 梧州中茶茶業(yè)有限公司資料圖
這樣同等的運(yùn)輸空間里，就可以裝載更多的六堡茶，既節(jié)省了運(yùn)輸成本，又保證了茶葉的完整度。從此，“大籮茶”便成為了當(dāng)時(shí)六堡茶的主流。
便于分裝
在《中茶窖藏六堡茶圖譜》一書里，可以看到介紹，1962年以前出口的六堡茶，一般通過(guò)香港、澳門等地區(qū)轉(zhuǎn)銷東南亞。
六堡茶運(yùn)抵香港后，首先銷售給當(dāng)?shù)夭枭?。茶商們?huì)將一部分大籮茶拆分再包裝，進(jìn)行散賣銷售。另外一部分則用于再出口，但也會(huì)經(jīng)過(guò)重新處理，重新分裝成小包裝或重新打上各自的商號(hào)的名稱商標(biāo)，出口東南亞及歐美地區(qū)。
▲圖為現(xiàn)存馬來(lái)西亞的中茶牌“青字”竹心簍裝 梧州中茶茶業(yè)有限公司資料圖
如今在梧州中茶茶業(yè)有限公司馬拉西亞經(jīng)銷商廣匯豐茶行、聯(lián)隆泰茶行中，依然可見(jiàn)擺著許多大籮裝的六堡茶。
這些六堡茶既有近幾年梧州中茶茶業(yè)有限公司的新出品，也有20世紀(jì)留存下來(lái)的。看著這些六堡茶，猶如一卷大籮茶出口史，令人感慨。
便于轉(zhuǎn)化
在六堡茶的加工制作工藝中，有“炊蒸壓籮” 這一道關(guān)鍵工序。就是把茶葉蒸軟，壓緊到竹籮里。如此一番強(qiáng)操作，湯色變紅，口感醇和，市場(chǎng)反響良好。
▲機(jī)器把蒸過(guò)的茶葉緊壓入籮。
這是因?yàn)椴粌H茶葉溫濕度發(fā)生變化，促進(jìn)內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。而且緊壓后，茶葉抱團(tuán)緊致，長(zhǎng)期的陳化微環(huán)境更優(yōu)質(zhì)。
▲圖為存放在梧州中茶茶業(yè)有限公司茶窖中的大籮茶 梧州中茶茶業(yè)有限公司資料圖
再加上竹籮包裝相對(duì)紙箱、鐵罐透氣性更好，通風(fēng)透氣，茶葉同時(shí)能適度接觸到空氣，也是有利于內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化的。
竹籮緊壓茶的標(biāo)桿——中茶六堡茶的“三劍客”
老茶友們都知道，喝茶要喝標(biāo)桿茶，這樣才有利于對(duì)這一茶類形成正確的認(rèn)知，不容易被帶偏。
那六堡茶的竹籮緊壓茶中究竟有哪些標(biāo)桿茶，在歷史中經(jīng)受住了時(shí)間的沉淀，得到了行業(yè)內(nèi)的認(rèn)可呢?
當(dāng)前茶界熱議的中茶六堡茶竹籮緊壓茶代表“三劍客”——“02201”、“712138”、“80304”，三款分別是老、中、青時(shí)期竹籮緊壓茶的代表作，就值得大家關(guān)注，如有機(jī)會(huì)品鑒、收藏，不可錯(cuò)過(guò)哦。
老當(dāng)益壯——中茶“02201”
在剛結(jié)束的第二屆中茶六堡茶斗茶大賽(2021)上，這款“02201”獲得了本屆唯一的老茶組七星茶王稱號(hào)。
經(jīng)典大籮茶，50千克/籮，2000年出廠，至今已經(jīng)陳化超過(guò)20年。據(jù)當(dāng)時(shí)參加斗茶大賽監(jiān)督監(jiān)察組的專家評(píng)委評(píng)價(jià)，這款老茶有明顯的陳香、藥香，高揚(yáng)而持久，最為特別的是飲茶后體感明顯。
從第一泡茶入口，就似一股暖流，緩緩入胃，由此散發(fā)至背部、額頭及全身，微微發(fā)汗直至大汗淋漓，同時(shí)伴隨著打嗝等生理反應(yīng)。這樣的體感讓人十分舒適，且從頭一道到十幾泡后的尾水都能保持，很是不易。由此可見(jiàn)這款老茶內(nèi)含物質(zhì)強(qiáng)勁，轉(zhuǎn)化優(yōu)秀。
記者在這款茶的藏家處——南寧陳韻茶行也見(jiàn)到并體驗(yàn)了這款經(jīng)典茶王的魅力。
干茶勻整粗壯，相對(duì)較長(zhǎng)，可見(jiàn)鋒苗。沖泡后茶湯純正干凈無(wú)雜味，老茶特有的藥香緩緩揚(yáng)出，入口順滑，兩泡之后就開始發(fā)熱、出汗，通體舒泰。
而且湯色始終保持紅亮透徹，十分穩(wěn)定，可見(jiàn)制作時(shí)的工藝控制到位，充分展示了有藥用價(jià)值的茶的本性。
二十泡以后，依然回甘突出，葉底烏潤(rùn)油亮，有彈性。現(xiàn)場(chǎng)共同品飲的老茶友都感嘆，三年前喝過(guò)一泡這款“02201”就印象深刻，因?yàn)楹芏嗬喜桦m然口感好，但體感上明顯不如它，如今再喝，依然如此，果然“老當(dāng)益壯”。
此茶藏家，南寧陳韻茶行老板梁展明先生也說(shuō)，每次他長(zhǎng)途駕車出差回來(lái)必先來(lái)一泡濃濃的“02201”恢復(fù)精氣神，喝完茶，發(fā)了汗，祛了濕，什么疲憊都不見(jiàn)了。
正值壯年——中茶“712138”
中期茶一般是指出廠在8-15年時(shí)間的茶，也是當(dāng)前六堡茶市場(chǎng)上活躍的主力茶。這款中茶“712138”2007年生產(chǎn)，至今14年左右，共有50千克/籮、40千克/籮、30千克/籮三種規(guī)格，它自從入市就一直頭戴明星光環(huán)，倍受矚目。
在2011年度的廣西春茶節(jié)上，就拿到了黑茶類金獎(jiǎng);接著又在第一屆中茶六堡茶斗茶大賽(2019)獲得了準(zhǔn)老茶組的唯一金獎(jiǎng)，由此進(jìn)一步確立了它的中期茶茶王地位，市場(chǎng)價(jià)也節(jié)節(jié)攀高。
據(jù)該茶藏家，中茶六堡茶南寧五象新區(qū)店總經(jīng)理林奕騰介紹，這款茶他從幾萬(wàn)元一籮開始入手，后來(lái)價(jià)格上漲到20多萬(wàn)/籮，今年他剛收到一籮50千克裝，已經(jīng)88萬(wàn)，真是價(jià)格趕上了“火箭速度”。
為什么價(jià)格如此水漲船高?一級(jí)原料，滋味醇厚爽滑，集六堡茶的“紅、濃、陳、醇”四絕于一身，是中茶六堡茶十幾年來(lái)綜合品質(zhì)極高的一款竹籮緊壓茶，更有資深茶友認(rèn)為，這款“712138”是最有可能追上并超越經(jīng)典茶王“92101”的中期茶王。
記者品飲時(shí)也發(fā)現(xiàn)，此茶深紅透亮，陳香濃郁帶檳榔香，入口交替層疊，層次時(shí)分豐富。
十分耐泡，二十多道依然滋味濃厚甘醇，回甘濃烈，余韻徐徐，充盈口中，曼妙無(wú)比。
漸露鋒芒——中茶“80304”
成就一款優(yōu)質(zhì)六堡茶的三大要素：原料是基礎(chǔ)，工藝是關(guān)鍵，存儲(chǔ)是保證。
六堡茶中的新生代茶往往是指5年左右茶。相對(duì)老茶已顯王者風(fēng)范，中期茶風(fēng)頭正足，判斷新生代茶未來(lái)走向，專業(yè)人士往往考究以上三大要素。
中茶“80304”2019年出廠，10千克/籮，用的是高山春茶特級(jí)原料精制而成，條索緊細(xì)，芽毫顯露，內(nèi)含物質(zhì)十分豐富。
茶葉中一直都有“明前茶，貴如金”的說(shuō)法，由此可見(jiàn)此款茶的選料講究，為后期的轉(zhuǎn)化奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
在中茶“80304”藏家，中茶六堡茶南寧江南萬(wàn)達(dá)專賣店，筆者也與眾茶友品鑒了該茶。
茶湯開泡，從淡淡煙香沁心入脾，到茶至三道，檳榔香初顯，松煙香漸現(xiàn);之后，檳榔香高爽，松煙香濃郁，六堡茶特有的兩種香氣始終如影隨形，純正純凈，水路綿長(zhǎng)細(xì)膩。這都體現(xiàn)了這款茶發(fā)酵工藝細(xì)節(jié)把控到位，又經(jīng)過(guò)了“一茶多藏”的窖藏工藝，所以才能短短兩三年陳化，就已表現(xiàn)突出。
優(yōu)秀的品質(zhì)不會(huì)被埋沒(méi)，這款“80304”在第二屆中茶六堡茶斗茶大賽(2021)中，奪得了“新生代組七星茶王”稱號(hào)，開始漸露鋒芒。目前在市場(chǎng)上，已被不少眼尖的藏家盯上，價(jià)格也表現(xiàn)出強(qiáng)勁的上升勁頭。
但相信，好原料、工藝佳、后期轉(zhuǎn)化空間越大，未來(lái)更可期。
來(lái)源丨南國(guó)早報(bào)記者 鐘麗婭
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